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Der Herstellungsprozess:
Auf dem Fundament der Geschichte
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| Hier erklären wir Ihnen, wie unsere Hostien gebacken
werden. Der Hostienbackprozess besteht aus mehreren einzelnen Arbeitsschritten: |
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Die Zutaten
Der Teig
Das Backen
Das Befeuchten
Das Ausbohren
Das Aussortieren
Ein Tip! und zu guter letzt noch ein
Hinweis!
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 Die
Zutaten - nur Wasser und Mehl
Hostien werden ausschließlich aus Mehl und Wasser hergestellt,
ohne Zuhilfenahme von Backtriebmitteln, wie Sauerteig, Hefe oder
Backpulver. Die für die Eucharistie bestimmten Hostien müssen
nach dem Kirchenrecht CIC c. 818 aus reinem Weizenmehl unter
Beimischung natürlichen Wassers hergestellt werden. Der
Grund dafür
ist beim letzten Abendmahl Jesu zu suchen, der mit seinen Jüngern
das Pascha gefeiert hat. Dieses Fest wurde als Gedächtnisfeier
für die Heilstat Jahwes ausgerichtet, der die Israeliten
aus der Gefangenschaft in Ägypten herausgeführt hat.
Dass das Brot ungesäuert war, erklärt die Hast mit
der man damals unter der Führung von Mose aus Ägypten
aufgebrochen ist. Man hatte keine Zeit mehr einen
Sauerteig anzusetzen - Hefe und erst recht Backpulver als Teiglockerungsmittel
gab es noch nicht. Die Hostien, die wir im Gottesdienst verwenden,
bestehen nur aus Mehl und Wasser. Ein Lamm hat Jesus beim letzten
Abendmahl nicht geopfert, wie es der Brauch gewesen wäre, denn
Jesu selbst tritt an diesen Platz und ist seitdem unser Paschalamm.
Wenn wir Eucharistie feiern, stehen wir also in der Tradition des
alten und des neuen Bundes. Wie Jesus feiern wir mit ungesäuertem
Brot und er ist in unserer Mitte als das für unsere Sünden
geopferte Lamm. Der Begriff Hostie kommt vom lateinischen "hostia"
= Schlachtopfer, Sühnopfer. 
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 Der
Teig
Mehl und Wasser werden in einem bestimmten Verhältnis miteinander
verrührt, bis ein homogener , dünnflüssiger Teig
entsteht.
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 Das
Backen der Hostienplatten
Der Teig wird mit einer Kolbenpumpe angesaugt und auf die Backplatten
gespritzt. Insgesamt befinden sich in der Hostienbackmaschine 12
Platten, die mit Rädern auf Schienen laufen .Die Backplatten
und der Antrieb der Maschine haben eine Leistung von 28 000 W. Der
flüssige Teig wird durch das Schließen der Backplatten
auseinander gedrückt und innerhalb von ein paar Sekunden fest.
Dabei entweicht das im Teig befindliche Wasser unter lautem Zischen
und es entstehen im Teig Hohlräume, die den Teig locker machen.
Nach einer Umdrehung haben die Hostienplatten die richtige Farbe
und können aus den Backplatten herausgenommen werden.
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Nach dem Backen werden die Hostienplatten in Körbchen gestellt,
wo sie dann abkühlen können.
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Das Befeuchten
Jetzt sind die Platten gebacken und sehr zerbrechlich. Um dem entgegen
zu wirken und um das Bohren der Hostien zu ermöglichen, müssen
die Hostienplatten befeuchtet werden. Das geschieht in einem Feuchteraum
wo die Hostienplatten in den Körbchen längere Zeit einer
Luftfeuchtigkeit von 85-90% ausgesetzt werden.
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 Das
Ausbohren der Platten
Danach werden die Hostien mit einem Edelstahlhohlbohrer aus den Platten
gebohrt. Für jeden Durchmesser gibt es einen anderen Bohraufsatz.
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Fünfzig Hostienplatten werden dazu in einem Rahmen aufeinandergestapelt
und zusammen ausgebohrt. Die letzte Hostienplatte bricht dabei aus
und diese Hostien müssen hinterher, wie auch andere defekte Hostien
aussortiert werden. Die ausgebohrten Hostien fallen in einen Korb
unterhalb der Bohrmaschine. Die Hostien werden von Hand sortiert und
abgepackt.
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 Das
Aussortieren
Das Aussortieren der Hostien geschieht bei uns von Hand. Da wir
mehrere Platten aufeinandergestapelt auf einmal bohren, bricht
die unterste Hostie aus und hat unschöne Fransen. Diese Hostien
und andere fehlerhafte Hostien werden aussortiert. Vor dem Verpacken
werden die Hostien noch gesiebt, um sie von den Krümmeln zu befreien.
Danach werden sie mit einer Zählwaage in die vorgesehene Verpackungseinheit
abgepackt. |
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Der Tip
Liebe Kunden, unsere Hostien werden relativ trocken ausgeliefert,
was aus hygienischen Gründen erforderlich ist. Sollten Ihnen
die Hostien zu trocken sein, genügt es, die Tüte offen
in einem nicht beheizten Raum stehen zu lassen.
Wenn Ihnen diese Führung gefallen hat, würden wir uns freuen,
wenn Sie uns Ihrer Kirchengemeinde als Hostienlieferant empfehlen
würden oder einen Link auf diese Seite setzen.
Grafiken zum Verlinken gibt es hier
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